HACCP 食品安全管制系統

HACCP是Haza…

HACCP

HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point的縮寫,此制度源自於NASA需要確保太空人的食物不會有受到病原菌汙染的情形,用來管理食物的原料驗收、加工、製造、存放及運送等過程,監控製造食品的每一步驟,防治食品安全危害,是目前世界各國普遍認可的食品安全控制方法。 此制度最大的特色是在產品進行量化生產前先進行分析,找出可能會產生污染的地方加以管控,利用科學數據分析各項過程,制定有效控制措施,預先防範各種危害發生。